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Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org
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Masa base para pizza y calzone
Introducción
La elaboración y los ingredientes de la pizza y del calzone son los mismos, la única diferencia es que el segundo consiste en una pizza cerrada. Entre todas las recetas que tengo de masa, ésta me gusta porque es muy manejable y porque está enriquecida con harina de soja.Instrucciones
- Disolver la levadura con un poco de agua templada, el azúcar y dos cucharadas de harina de trigo. Dejar reposar en lugar templado durante 20´.
- Tamizar las harinas y la sal. Poner en una superficie de trabajo las harinas en forma de volcán y en el centro se coloca el aceite y la levadura.
- Trabajar bien los ingredientes añadiendo agua templada a medida que sea necesario. Unir bien todos los ingredientes, la cantidad de agua dependerá de la harina.
- Seguir amasando hasta conseguir una masa suave y que no se pegue. Debe quedar una masa elástica.
- Tapar con un paño limpio y dejar descansar 30´. Debe doblar su volumen. Sabremos cuándo está, si al presionarla con un dedo recupera su forma poco a poco.
Un consejo...
Podemos amasar más cantidad y guardar la masa en el congelador.
Ingredientes:
- 450 grs de harina de trigo
- 75 grs de harina de soja fina
- agua templada cantidad necesaria, como 1 ½ vasos
- 25 grs de levadura de panadero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
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